廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送服務
各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個指標中均達到較高的水平:一倉儲、冷鏈配送和時間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低,但時間性要求較高。
因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是,由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應商的物流配送帶來很大的不利影響。
當你負責行政或后勤時,會面臨這樣的兩難境地嗎?
單位食堂剛建好,是自己經(jīng)營還是外包出去,外包該找誰靠譜?
自己經(jīng)營的餐廳里,廚師不停地提出各種要求,不答應就罷i工,廚工三天兩頭走人,天天要招人,令人頭疼…
員工不時地提出飯?zhí)蔑埐穗y吃,都跑去叫外賣,造成飯?zhí)觅Y源的巨大浪費,怎么辦?
承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范,又被員工投訴服務態(tài)度不好,飯菜吃出蟲來,可惡!
或許你所在的單位,食堂一直i選擇自建,而且不時被各種問題所困擾;或許你所在的單位,食堂雖然承包給了一家餐飲企業(yè)做,但問題仍然存在,甚至讓你懷疑,食堂選擇外包是不對的嗎?
選好餐飲公司承包食堂,是一個相互選擇的過程。
食堂保管員崗位職責
1、負責倉庫內(nèi)的主副食品和調(diào)料及其他物資的驗收工作,驗收物資應有2人在場,另外一個人由中心經(jīng)理指i定。對變質(zhì)變味物資有權(quán)拒收,發(fā)現(xiàn)摻假物資、過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品須及時向業(yè)務經(jīng)理匯報,事情重大應報告中心主任(總經(jīng)理)。
2、管理好倉庫物資,做到帳物相符。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和庫房清潔工作。
3、材料擺放整齊,各類材料的名稱及進料日期清楚,各類食品先進先吃,防止變質(zhì)。
4、主動平衡庫內(nèi)物料,及時報采購計劃,確保供應,防止缺貨,影響食堂工作。
5、做好食堂的成本核算,包括直接成本和間接成本,并及時將盈虧情況報告給中心主任(總經(jīng)理)及各業(yè)務、餐廳經(jīng)理。
6、在中心財務的監(jiān)督下,做好每月的盤點工作,準確做好盤點清單。負責食堂低值易耗品、勞動保護用品、維修材料的登記、發(fā)放及交辦的其他工作。
采購員崗位職責
1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務制度。
2、采購的食品必須符合國家相關(guān)標準及法規(guī)。不得購買下列食品:有毒、有害、腐爛、生蟲、發(fā)霉的食品;超過保存期的包裝食品;不符合食品標準的食品;沒有衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品。
3、采購過程中要做到及時、認真、物品齊全、品種、數(shù)量齊全。嚴守財務制度,除蔬菜外,一律要求對方開具稅務發(fā)i票。
4、中心實行統(tǒng)一采購制度,米、面、油、蛋統(tǒng)一采購,實行多個公開競爭。
5、蔬菜采購為每天上午統(tǒng)一集中到農(nóng)村批發(fā)市場。采購人員在第i一天到各個餐廳收集菜單計劃,由采購人員統(tǒng)一負責采購和付款。
6、工作中如發(fā)生差錯,應負全部責任,若短斤少兩,由采購人員負責。
7、采購人員要做到廉潔自律,大公無私,嚴禁吃拿卡要,主動接受群眾監(jiān)督。
采購人員平時要做好市場信息的收集工作,及時向中心主任(總經(jīng)理)匯報市場行情,為食堂做好后勤保障,及時提供優(yōu)i質(zhì)服務,保質(zhì)保量完成采購任務。
食品業(yè)的配料配送,是食品業(yè)很重要的一環(huán),也是食品業(yè)的重中之重。怎樣實現(xiàn)原料的專業(yè)化配送,是企業(yè)需要思考的問題。做好專業(yè)配料配送,可達到以下效果:
一、集中采購。集中采購可為企業(yè)降低成本,價格可與供應商協(xié)商爭取優(yōu)惠的價格。品質(zhì)還可以追根溯源,為食品安全環(huán)節(jié)打下基礎(chǔ)。原料配送的首要任務是集中采購。
二、加工標準化。設(shè)立中心工廠,建立專門的加工模式,確保安全檢驗和質(zhì)量驗收,管理更加精細,食品安全衛(wèi)生更加重視。
三、倉庫規(guī)模大。設(shè)立自有倉庫供工廠使用。可以更規(guī)范地對原料進行存儲,避免在使用過程中積壓庫存和不當存儲,造成浪費。從這個角度來說,雅福團膳很好。有自己的物流配送中心和熱鏈配送中心。雅福物流以“準時、優(yōu)i質(zhì)、量、效、樂、務”為經(jīng)營理念,建立了100%計劃匹配、100%數(shù)據(jù)和環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)、100%點對點物流配送服務系統(tǒng)、100%客戶反饋解決方案。
有機蔬菜是什么?
在有機蔬菜的整個生產(chǎn)過程中,必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式來進行,也就是說,在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵守有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準,即生產(chǎn)時還必須使用農(nóng)i藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì),而不使用遺傳工程技術(shù);生產(chǎn)時還必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)的全過程質(zhì)量控制和審查
…因此,有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)規(guī)范進行,以確保其無污染、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良。
有機肥栽培技術(shù)
有機蔬菜是指在種植過程中完全不使用人工合成農(nóng)i藥,化肥,生長調(diào)節(jié)劑,為人們提供真正無污染,純i天然,優(yōu)i質(zhì)健康的蔬菜。
行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
中游流通層級多,損耗大;鮮食食品的流通環(huán)節(jié)層次較高,參與者主要是農(nóng)戶(生產(chǎn)者)、農(nóng)民合作組織、產(chǎn)地采購商(菜販)、批發(fā)銷貨商等,流通渠道過長導致“賤賣與貴買”時有發(fā)生,不能有效發(fā)揮供需作用,引導上游生產(chǎn),
下游城配模式粗放。鮮食食品“zui后一公里”環(huán)節(jié)對濕度的要求比較高,多數(shù)企業(yè)的操作方式難以滿足品種多、時間限制大、安全性要求高的鮮食產(chǎn)品。與此同時,消費者對生鮮食品的需求多種多樣,質(zhì)量標準要求不一,下游缺乏可持續(xù)的解決方案,生鮮食品流通的zui大痛點是冷鏈倉配建設(shè)落后,《2018年中國冷鏈物流i產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景研究報告》指出,目前我國冷鏈物流仍是以常溫運輸為主,綜合冷鏈流通率只有20%左右,損耗率超過20%。
蔬菜功效及作用
菠菜-通i便清熱的青菜各種營養(yǎng)素含量較均勻,且有不少微量元素,還有不少成分具有醫(yī)i療作用煮湯食之,有寒冷潤滑的性能,能通小便,利腸i胃,清積熱
韭菜--嬌嫩鮮美的起陽草韭菜不但是調(diào)味佳品,而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥
萵苣--苦涼利五臟也叫萵筍,也叫千金菜。肉質(zhì)細嫩,含比較豐富的營養(yǎng)。
大白菜(北方)被譽為“百菜之i王”。清爽適口的養(yǎng)生主菜白菜中含有較多的VC+具有四時常青營養(yǎng)豐富、菜質(zhì)鮮嫩、清爽適口等特點白菜有養(yǎng)i胃消食之功
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